El queso es un producto lácteo fermentado que forma parte de nuestra dieta. Sea un queso Idiazabal, un queso de Roncal o cualquier otro que nos guste, lo disfrutarás aún más después de conocer estas 4 cosas que seguro no sabes acerca del queso.

4. La historia del queso

El consumo del queso es anterior a la historia, los académicos creen que se inició 8000 años antes de Cristo, cuando las ovejas fueron domesticadas por primera vez a la fecha tan tardía como 3000 A.C. Se cree que se descubrió en el Medio Oriente o por tribus turcas nómadas de Asia Central, donde los alimentos se almacenan habitualmente en pieles de animales u órganos para el transporte. La leche almacenada en los estómagos de animales habría separado en cuajada y suero por el movimiento y el cuajo y las bacterias presentes de forma natural.

3. Los otros quesos

Aunque la mayor parte del queso que se produce se realiza a partir de la leche de vaca, leche de oveja o leche de cabra, se puede y se ha hecho con una gran cantidad de animales productores de leche. Una granja en Bjurholm, Suecia hace el queso a partir de leche de alce. El periodo de lactancia de los alces es corto, con una duración de alrededor de junio a agosto y, la granja, propiedad de Christer Johansson y Ulla, mantiene tres alces que producen solo 300 kilos de queso por año. El queso de alce es caro, se vende aproximadamente a mil dólares el kilogramo en los E.E. U.U. Lugares como Rusia también producen leche de alce, pero no han tenido éxito con la fabricación del queso de alce debido a su alto contenido de proteínas.

2. Los mayores consumidores de queso

Estados Unidos es el mayor productor de queso en el mundo, que produce más queso que Grecia y Francia que van a la cabeza en el consumo de queso per cápita, con un promedio de 27,3 y 24,0 kilogramos por persona en 2003, respectivamente.

1. El queso protege los dientes

El queso es una gran fuente de calcio, pero los beneficios van mucho más allá de eso. El queso protege los dientes de la caries dental. Los dientes pasan por un ciclo natural en el que los minerales del esmalte se pierden y recuperaran. Este proceso de remineralización / desmineralización reemplaza calcio que se pierde con la ayuda de la saliva. El queso estimula la producción de saliva y también borra las partículas de comida de los dientes. Además, los dientes son vulnerables a la acidez, y comer queso contrarresta esa acidez. No solo eso, contiene fósforo, que también trabaja para desarrollar dientes y huesos fuertes.

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