Membrillo nueces IdiazabalINGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre
50 g de queso Idiazabal
100 g dulce de manzana
8-10 nueces peladas
10-12 frambuesas
1 huevo
aceite de oliva
1 pizca de azúcar
1 pizca de canela en polvo

PREPARACIÓN:
Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie limpia y corta 6 cilindros con ayuda de un molde redondo hueco.

Corta el dulce de manzana en taquitos y ponlos en un bol. Pica las nueces finamente y añádelas al bol. Aplasta todo con un tenedor y mezcla bien.

Distribuye dentro de cada círculo de hojaldre un poco de la mezcla del dulce con nueces. Pon una frambuesa encima de cada uno y aplástala un poco. Pincela los bordes del hojaldre con huevo y dobla las empanadillas. Cierra con ayuda de un tenedor y fríelas en abundante aceite caliente. Escúrrelas sobre papel absorbente.

Ralla el queso con el rallador. Coloca las empanadillas en un plato y acompaña con un montoncito de queso rallado. Decora con frambuesas y con una pizca de azúcar y canela.

Receta de Eva Arguiñano