La forma de cocer una morcilla de Beasain no tiene secretos, pero hay que seguir unas pequeñas recomendaciones que os mostramos a continuación.

La morcilla de Beasain, como se le conoce habitualmente, se elabora en la comarca del Goierri aunque se extiende también a gran parte de Gipuzkoa. Se trata de un embutido suculento, con carácter pero a la vez delicado, tanto sapida como táctilmente, ya que lleva los ingredientes muy picados.

Está elaborada artesanalmente con cebolla, puerro, manteca de cerdo y sangre del mismo animalEs aconsejable cocerla a fuego lento durante unos 40 minutos, para que el fino intestino natural no reviente. También se aconseja atar las puntas con una cuerda, por si se abre y se nos desparrama todo.

En Gipuzkoa es famosa la morcilla de Beasain, compuesta de puerro, cebolla, especias, sangre y grasa de cerdo (tocino). Para cocerla correctamente, los miembros de la Cofradía de la Morcilla de Beasain recomiendan hacerlo a fuego muy lento por espacio de una hora.

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