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Sopa de pimientos del piquillo y garbanzo con pollo

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El secreto de esta rápida crema o sopa es comprar los ingredientes frescos y con mucho sabor como los garbanzos y pimientos del piquillo en frasco.

Ingredientes



  • 1 taza de pimientos del piquillo escurridos

  • 1/4 piquillos en rodajas

  • 3/4 taza de puré de garbanzos

  • 2 tazas de pollo o caldo de carne

  • 1/2 taza de arroz blanco cocido

  • 1 taza de queso

  • Pollo asado

  • Sal

  • Pimienta recién molida

  • 2 cucharadas de perejil picado de hoja plana

  • Aceite de oliva


Elaboración


En una licuadora o un procesador de alimentos, combina los pimientos con el puré de garbanzos y licúa hasta que quede suave. Transfiere la sopa a una cacerola mediana. Añade el arroz y el pollo, sazona con sal y pimienta y lleva a ebullición. Sirve la sopa en tazones y decora con el perejil, piquillos en rodajas y aceite de oliva.

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