El secreto de esta rápida crema o sopa es comprar los ingredientes frescos y con mucho sabor como los garbanzos y pimientos del piquillo en frasco.

Ingredientes

  • 1 taza de pimientos del piquillo escurridos
  • 1/4 piquillos en rodajas
  • 3/4 taza de puré de garbanzos
  • 2 tazas de pollo o caldo de carne
  • 1/2 taza de arroz blanco cocido
  • 1 taza de queso
  • Pollo asado
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de perejil picado de hoja plana
  • Aceite de oliva

Elaboración

En una licuadora o un procesador de alimentos, combina los pimientos con el puré de garbanzos y licúa hasta que quede suave. Transfiere la sopa a una cacerola mediana. Añade el arroz y el pollo, sazona con sal y pimienta y lleva a ebullición. Sirve la sopa en tazones y decora con el perejil, piquillos en rodajas y aceite de oliva.