INGREDIENTES:

Pencas anchas de acelgas
Jamón york
Queso Idiazabal Dastatu
Sal
Harina
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Quitamos los hilos que puedan tener las pencas de acelga, las lavamos bien y cortamos en trozos de unos 10 cms.

Las ponemos a cocer al vapor hasta que estén al dente, es decir, que no queden demasiado blandas.

Cogemos un trozo de penca y encima ponemos jamón york sin que sobresalga, y queso Idiazabal que tampoco sobresalga, tapamos con otro trozo de penca apretando un poco.

Repetimos los mismos pasos hasta terminar.

Vamos pasando primero por harina, luego huevo batido con sal, pan rallado, otra vez huevo y pan rallado y freímos en aceite caliente.

Ponemos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.

Receta: La cocinera de Bétulo