INGREDIENTES: (2 personas)

1 kg. de habas con vaina
1 cebolleta
Chorizo tradicional
2 ajos
Bacon en tiritas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
2 huevos de gallinas camperas


PREPARACIÓN:

Desgranamos las habas y las cocemos al vapor hasta que estén tiernas. Pueden cocerse igualmente en agua y sal.

Pelamos los ajos y la cebolleta.
Cortamos los ajos en láminas y la cebolleta en juliana.
Lo sofreímos en un poco de aceite junto al bacon y al chorizo cortado en trozos. Agregamos las habas y un poco de sal. Damos unas vueltas y cocinamos un par de minutos.

Agregamos los huevos batidos y mezclamos bien, en cuanto empiece a cuajar apagamos y servimos.

Receta: La cocinera de Betulo