El queso Uitzi la elabora Juan Cruz Martirena, el nombre le viene del pueblo de tan solo 150 habitantes. Se ubica en el valle y municipio de Larráun, que en lengua vasca significa lugar de pastizales.

Es una localidad pequeña que conserva un destacado patrimonio arquitectónico. Destacan algunos de sus caseríos que se distribuyen en dos núcleos. Uno de ellos se agrupa en torno a la iglesia parroquial barroca, que data del siglo XVIII