Queso idiazabal natural entero 1,2 kg OREXA

Este es uno de los quesos de más tradición y raigrambre del País Vasco. Se elabora con leche cruda de oveja latxa, que es una raza de oveja típica de esta zona y de Navarra. Exclusivamente con la leche de esta oveja se elabora el queso que se acoge a la Denominación de Origen Idiazábal, que tanta fama y prestigio tiene a nivel internacional.

Esta magnífica pieza gastronómica se hace en la localidad de Orexa, en la bella comarca de Tolosaldea, en un enclave a caballo entre Navarra y Guipúzcoa. Esta zona está llena de bellos y tranquilos parajes donde el verde y la naturaleza son protagonistas.

En esta zona viven los pastores que cuidan de los rebaños de oveja latxa. Muchos se agrupan en la cooperativa Oihan-Txiki, cuidando de la calidad de sus productos autóctonos.

En este ambiente los pastos son muy finos y  ricos y la leche de las ovejas tiene por ello algo más de grasa. La coagulación es enzimática. El queso resultante es de pasta dura, no seca, y de sabor intenso y con personalidad.

Algunos consejos

Antes de partir el queso, asegúrese de que el cuchillo que va a utilizar esté afilado. El corte del queso es fundamental para mantener la pieza en buen estado. Luego, conserve el queso en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor.